阳澄湖开湖首批蟹抵天津市 消费更理性大闸蟹难横行_蟹类专题(大闸蟹专题)

“秋风响,蟹脚痒。”又到了一年一度吃蟹的好时候。日前,阳澄湖大闸蟹正式开湖打捞,首批大闸蟹已经正式运抵津门。今年阳澄湖大闸蟹上演了“量增价跌”的一幕,尽管价格较往年有所下降,但在津门市场中,购买正宗阳澄湖大闸蟹的市民较往年明显减少。受此影响,津城大闸蟹专卖店的生意也是越来越难做。

金秋是吃螃蟹的旺季,但在遏制“三公消费”的大环境下,今年阳澄湖大闸蟹在北京的预订量下滑近三成。

每年中秋节前后都是品尝大闸蟹的好时候。今年阳澄湖大闸蟹的开湖时间预计在9月20日前后,尽管津城市民的中秋餐桌上难见正宗的阳澄湖大闸蟹,但目前部分经销商已…

产量近两年中是最高今年螃蟹个头大

预订量减三成

每年中秋节前后都是品尝大闸蟹的好时候。今年阳澄湖大闸蟹的开湖时间预计在9月20日前后,尽管津城市民的中秋餐桌上难见正宗的阳澄湖大闸蟹,但目前部分经销商已经开售江浙地区其他水域提早成熟的大闸蟹产品。与此同时,天津市水产批发市场也将于9月份陆续销售天津市周边养殖的大闸蟹,市民中秋时可以尝尝鲜。

受“凤凰”台风影响,今年阳澄湖在一片蒙蒙细雨中开湖下网。“今年螃蟹个头大,产量要比去年高出两成左右。”昨天,记者联系到了在阳澄湖当地采购大闸蟹的商贩李老板,他介绍道,正式开湖前已有少量开捕,但并无防伪商标,开湖后再打捞的大闸蟹才是正宗产品。“开湖第一天,部分养殖户能够打捞500多斤,公蟹都是3.5两以上,母蟹每只2.5两。”

9月17日,阳澄湖大闸蟹正式开湖捕捞。阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙表示,在今年中央遏制“三公消费”的大环境下,阳澄湖大闸蟹今年的预订量比去年大幅下滑。“整体预订量从去年的1700吨缩水至200吨,其中北京预订量比去年的280吨下降了80吨,降幅达到近30%。”杨维龙表示,协会每年在开捕之初都会统计预订数字,而且今年螃蟹的产量也减少了。

新浦京澳门,昨天,记者走访了天津市几家往年销售大闸蟹的经销商门店,仅有一家门店目前已经开始预售大闸蟹券,并且提货时间暂定于9月初,“应该可以赶上中秋节,并且今年的大闸蟹品质好于去年。”该门店的销售人员表示,目前销售的蟹券多以200-300元的特价蟹为主,真正好品质的大闸蟹还要再等一段时间。

苏州阳澄湖大闸蟹行业协会也同时公布,由于今年阳澄湖地区气温较往年偏低、雨水充沛,有利于大闸蟹的存活和生长,预估大闸蟹产量在2300吨左右,比去年上涨近两成。

杨维龙表示,阳澄湖大闸蟹的整体成熟期推后了,产量下滑了约10%。因此,在开捕之初大闸蟹的价格“出现了异动”:收购价格比去年同期增长15%至20%。

尽管津城大闸蟹经销商还没有大规模启动销售,但在本市多家水产批发市场中,已经陆续可以见到大闸蟹的身影,“都是江浙那边私人承包湖打捞的大闸蟹,品质和阳澄湖的差不太多。”在红旗水产批发市场一位商贩表示,现在卖的大闸蟹个头还都比较小,就是尝尝鲜,但是中秋节前后的时候,肉质肥厚的大闸蟹就应该上市了。

此外,据阳澄湖基地养殖户介绍,虽然今年蟹苗的投放量略有减少,但大闸蟹的平均重量比去年同期增加近一成,整体产量也在近两年中是最高的。

平民化销售

对于部分水域大闸蟹的提早上市,本市红旗水产批发市场的相关负责人介绍,由于今年天气凉爽,非常适宜大闸蟹生长,今年的大闸蟹比往年成熟得要早,“去年夏天天气太热,连续多日气温超过40℃,多个大闸蟹主产地的水温过高,不但大闸蟹个头偏小,存活率也不高,很多螃蟹最后一层壳都没有脱完,但今年的水温就非常适宜大闸蟹的生长。”今年的阳光特别好,没有持续高温,雨水也很充足,为大闸蟹的生长提供了良好的自然条件,与往年相比,今年的大闸蟹肯定质量更好,肉质也更加肥厚。谈及本市七里海等地大闸蟹产量时,该负责人预计,本地产大闸蟹或将增产30%左右。

价格进价售价均下调促销活动挺丰富

以往几年,大闸蟹还未上市前,提货券就早已被订购完了,但今年订券的人数大幅减少,团购生意清淡。记者在多家淘宝店内看到,去年三四折的“蟹券”,今年大多降到了2折左右。根据商家打出的促销,最便宜的螃蟹售价不到20元。

伴随着大闸蟹产量的增加,其销售价格也将不再“横”行。在本市批发市场中,2两母蟹批发价40元左右,2.5两母蟹批发价65元左右,比去年降低10%以上,“量多了,价格自然会下降,加之公款消费的少了,整体的走量肯定会下来很多,价格也会更亲民。”业内人士分析指出。

产量的增加也让今年阳澄湖大闸蟹的价格更加“亲民”。“我们提前和部分养殖户进行了订货,今年拿货的整体价格比去年至少便宜了10%。”李老板表示,整体订货拿货的价格便宜了,他门店大闸蟹券的定价也比去年有所下调。

“今年开始阳澄湖大闸蟹销售要走更多的超市、专卖店渠道,建立平民化的直接面向消费者的模式。”昨天,北京华堂商场成为全国首个阳澄湖大闸蟹“诚信销售企业”,杨维龙表示,阳澄湖大闸蟹正规渠道只有协会授权的实体门店、大型商业超市、星级酒店以及认可的电商平台,“目前北京获得资质的专卖店大约有100多家。”

值得关注的是,今年大闸蟹不仅将上演“量增价跌”的一幕,蟹券的团购业务也将大幅萎缩。“以前团购业务占到六成,一单生意就是3000份,轻轻松松就赚几十万元,但从去年中央限制‘三公’消费后,团购业务一下下跌四成,今年可能只有一成的业务量。”一位大闸蟹经销商表示,今年蟹券的销量估计会比去年下降近八成。

记者从阳澄湖大闸蟹行业协会方面获悉,首批大规模捕捞的阳澄湖大闸蟹,已经空运至北京、天津等城市,零售价格预计比去年整体下降15%。昨天下午,记者走访本市多家大闸蟹专卖店看到,“今年大闸蟹、蟹券目前的价格和去年基本持平,但大闸蟹的品质更好,公母蟹也更肥一些,所以价格变相下降了。”一位店员告诉记者,目前蟹券的价格根据品质不同从398元至2898元不等,但促销活动的大量推出也拉低了大闸蟹的价格。

非正规网店很多

据介绍,今年大闸蟹价格更加“亲民”。大闸蟹产量的增加势必带来价格的下跌。与此同时,大闸蟹没有遇上中秋节,所以不会被集中预订而导致货源紧缺,也是价格下降的一个原因。此外,大闸蟹的整体个头和分量也明显大于以往。

杨维龙称,在北京,阳澄湖大闸蟹不在农贸批发市场销售;在电商渠道,目前获得协会书面授权的仅京东商城一家。至于大街小巷的“阳澄湖大闸蟹专卖店”,目前协会在北京市场发现有很多非正规的销售网点,消费者可以通过协会官网查询门牌号地址或授牌资质。

门店大多数冷冷清清大单“销声匿迹”

“在时间允许的情况下,还是尽可能到超市或者专卖店购买。”杨维龙表示,电商渠道则存在诸多问题。他表示,协会接到不少对电商渠道的投诉意见:以假乱真、缺斤少两和死蟹成了投诉焦点。

产量的增加、价格的降低并没有为本市的阳澄湖大闸蟹专卖店带来红火的生意。在昨天记者走访市场的过程中,大部分大闸蟹门店都是冷冷清清的,仅有部分较有知名度的门店,有市民正在购买,且店员们也表示,“从预售期开始,大闸蟹券卖得就不是特别多,根本赶不上前两年的水平。”

记者窦媛媛

一位不愿具名的大闸蟹店经营者表示,前两年,他都有不少大客户每年上千张地购买精品大闸蟹券,有时从一个客户那就能赚上万元,但是从去年开始,这种大单购买的客户越来越少了,除了部分中小私营业主还买一些赠送给自己的业务客户,基本上就没有大单了。今年这种大单更是“销声匿迹”了,到现在为止除了一个客户买了10张单张500多元的大闸蟹券外,就都是单张单张在卖了。

不少接受采访的普通市民也表示,即使爱吃大闸蟹,多半也会选择去市场买一些,买礼盒送人的需求并不大。

批发销售进入高峰期各类螃蟹都便宜

大闸蟹专卖店虽冷清,本市各大批发市场,各类河蟹、海蟹却迎来了一年内销售的高峰期。

“由于今年江苏河蟹养殖数量较多,目前其价格比去年同期降低三成左右。”昨天一早,本市王顶堤水产批发市场格外忙碌,来自东北、河北、江苏、广东、福建的鲜活海蟹、河蟹进入市场,不少本地市民驾车前来大量采购各类海产品。

据批发市场的相关负责人介绍,最近一周,各类螃蟹日均交易量能够在五六十万公斤,尽管比中秋节那几天略低,但比去年同期明显增加。目前活海蟹的平均价格在每斤40元至60元之间。“去年品质最好的河蟹批发价在每斤90元至100元,今年最多70元。”一位商贩表示。据批发市场的统计数据显示,河蟹的批发价格比去年同期下降了30%左右。

线上冲击成本上涨

专卖店经营陷困境

记者观察

尽管正值大闸蟹的销售旺季,但是本市不少的大闸蟹门店却面临着经营困境的考验。记者通过网上信息试图联系一家阳澄湖大闸蟹的专卖店,发现其座机电话已经“暂停服务”,而拨打预留负责人电话时,其表示,“现在已经不做大闸蟹生意了。”而位于黄河道附近前两年经营状况良好的一家大闸蟹门店,也已关门并转租给一家连锁糕点店。

在记者走访市场的过程中,部分正常营业的门店,经营面积也是不断缩小,门店内的摆设也比较凌乱。“我在这干了四年了,以前一到这时候,电话都接不过来,今年分外冷清。”在位于大沽南路的一家大闸蟹门店内,销售人员表示,现在门店就只有两个营业员倒班上班,送货师傅也就一个人,有活儿才会过来,如果生意一直这样,估计老板明年也不做了。

近两年,各类阳澄湖品牌的大闸蟹专卖店如雨后春笋般开张营业。在不少商业街区,短短几百米的马路上就会有三家甚至更多的大闸蟹门店,这不仅激化行业的竞争,也让许多想借机捞一把的新入市者面临愈发严峻的房租、人员、水电等成本压力。据了解,近两年,临街商铺的租赁价格呈现小幅上涨趋势,而人工成本的涨幅则更加明显,“以前一个员工一个月也就2000块钱,现在3000块都没人愿意来。”一位经营者表示,“做了10年这一行,以前利润都是每年涨30%,但今年能和去年持平就不错。”

更为值得关注的是,津城大闸蟹门店还面临着来自线上渠道的巨大冲击。记者了解到,部分线上网店预售的阳澄湖大闸蟹礼券,3.5~3.9两的公蟹和2.5~2.9两的母蟹各四只,且提供全国免费配送,售出价仅179元,平均每只蟹不到22元。并且这些网店并没有线下实体店面,仅通过各地的冷库直接配送,低廉的价格拥有了强大的竞争力。

此外,不少网店为拉高销售还进行大闸蟹团购活动,更是给线下门店重重一击。一家网店的负责人表示,两年前他也有多家大闸蟹的实体店,由于经营压力越来越大,就转行线上交易,今年还进行了团购活动,“由于相比实体店减少了店铺租金成本,所以价格比线下便宜,吸引了不少消费者的购买,薄利多销。”