澳门新浦京网投站网止苏州阳澄湖大闸蟹太湖大闸蟹真正上市还要再等一周_蟹类专题(大闸蟹专题)

市民选购螃蟹。摄影记者冯玉坤

阳澄湖和太湖大闸蟹还没有完全“硬壳”,苏州的一些水产市场已经有大闸蟹在叫卖了,而且价格还不低。记者了解到,目前苏州的两只蟹还不到出水的时间,真正上市还需再等一周左右。而目前市场上的大闸蟹大多是苏北产。

河虾最贵时近200元一斤

日前,在王江泾的西雁村,螃蟹养殖户张国耀正冒雨给自家的大闸蟹投喂玉米粒。据悉,由于天气条件适宜,今年大闸蟹个头比往年都要大,产量也有所增加。

昨日,记者在光福的水产市场看到,有五六个摊位摆出了大闸蟹,打算尝鲜问价的人也不少。在其中一个摊位,因为生意太好,老板不得不亲自上阵和伙计们一起扎蟹,一边扎一边还要忙着招呼客人。他说,目前市场上几乎都是苏北蟹,他家的大闸蟹目前主要以固城湖出产的为主,阳澄湖的和太湖的要再等几天。“前几天四两重的公蟹要卖到一百六七十元,今天价格刚跌下来,三两左右的公蟹60元/斤,四两左右的公蟹100元/斤,还是比去年同期贵了20%到30%。”他说。

“国外的海虾虽说好吃,但我们这些上了年纪的,还是喜欢吃肉质细腻的河虾。”缪阿姨说,一开始去国外还觉得海鲜很好吃,可时间一长就开始想念从小吃到大的河虾了。她感慨说,今年无锡的河虾价格贵得吓死人,出国前“咬牙”才买了几次,基本上一顿下来没有六七十元是打不住的。没想到,时隔半年价格居然跌了一半。

据了解,大闸蟹生长忌高温、水温过高,会影响大闸蟹生长,甚至导致死亡。今年夏天高温天少,温度不高,整个夏天雨水较多,比较凉爽,较适合大闸蟹生长。“去年稻田里面的温度高,很多大闸蟹都死掉了。像今年这个温度比较适合,高温没有多少天,生长情况比去年好,大闸蟹成活率也相应提高了。”张国耀介绍,“大闸蟹能够规律地脱壳、生长,个头普遍比往年都要大,产量也普遍提高了。预计再过一个月,这边的大闸蟹就要大量上市了。”

记者打探了本地的几家专业合作社,发现基本都没有大闸蟹上市。“现在正是本地大闸蟹的最后一次蜕壳,还要过一周左右才能成熟。”在东山养蟹多年的老秦告诉记者,目前苏州市场上的基本都是外地蟹,就是想打个“时间差”,卖个好价钱,真正苏州地产的大闸蟹上来了,立即就要降价。“苏北口感根本没法跟我们苏州的拼。”

实际上,今年8月的时候,河虾一度卖到180-200元一斤,很多市民“只敢看不敢买”。市民刘女士对记者说,夫妻都是工薪阶层,河虾贵的时候他们根本下不了手,家里至少有半年没吃过河虾了。“还是太湖开捕后买过几次白虾解馋的。”刘女士说,最近一段时间,她发现河虾价格掉下来了,基本上一家三口称个三四两,差不多25元就能烧一盘白煮虾了。这一周以来,她家已经吃了好几顿河虾了。

“今年大闸蟹的产量比往年的平均值还要高,我们这里比太湖地区要低一些,亩产在100斤左右。”张国耀告诉记者,今年太湖地区的大闸蟹产量估计能达到每亩两百斤,本地大闸蟹产量虽不如太湖地区高,但仍超出往年产量,预计能够增产两到三成。

昨天,阳澄湖渔政站对开捕前的大闸蟹进行了最后一次抽检打样,从抽检的7户养殖户大闸蟹个头看,公蟹平均每只3.7两,母蟹平均每只2.7两,体重略低于去年打样结果。阳澄湖渔政管理站站长钟卫东告诉记者,由于今夏连续高温,大闸蟹蜕壳迟缓,最后一次蜕壳比去年顺延了5天。但由于今年开捕早,抽检打样也比去年早了4天,所以还无法判定抽检螃蟹个头缩水,是因时间点还是高温干旱所致。不过,钟卫东对今年阳澄湖大闸蟹总体产量还是保持乐观,预计与去年2100吨的产量持平。

虾价比半年前跌了一半

今年大闸蟹个头大,产量高,不仅让养殖户心里乐开了花,这对消费者来说,无疑也是一个好消息。由于市场供应量足,大闸蟹的价钱也会相应有所回落,爱吃大闸蟹的市民们可大饱口福了。

“一般的高温天有利于螃蟹蜕壳。”老秦告诉记者,今年从蟹苗投放开始,太湖当地的水位、水温都相当适宜螃蟹生长。由于气温持续偏高,水草生长旺盛,也给螃蟹的饲料螺蛳提供了充足的食物。事实上,今年太湖大闸蟹的胃口颇好,长得越加肥美。2013年太湖蟹在中秋节前可少量上市,大量上市将在9月25日以后,预计今年太湖大闸蟹产量将达到2700吨左右。不过,老秦也建议,市民如果想尝到更鲜美的大闸蟹不妨多点耐性,现在享用大闸蟹纯粹是尝鲜,肉质未饱满,壳里略有“空荡”感,此时的蟹最多也就三四两,真正膏肥美味的蟹要等到10月以后。

“这段时间的水温适合河虾生长,加上气温暖和,虾比较好抓。”有着多年养殖经验的河虾养殖户林师傅告诉记者,之所以七八月份河虾那么贵,是当时大部分养殖户都在育苗,根本没有成虾供应市场,他家的河虾是上月下旬才开始成熟出塘的,出塘批发价在一斤50-65元。他分析说,再过一个多月,待气温只有几摄氏度甚至零下时,南方的对虾、斑节虾等很难过“运输关”,估计到那个时候就只剩本地虾唱主角了,可以预见到12月中下旬价格会有一个较大幅度的上涨,现在一斤卖五六十元的,可能会卖到90元。

俗话说,“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖”。中秋已过,国庆黄金周即将到来,大闸蟹大批飘香上市。在淘宝、京东、1号店等网点,售卖大闸蟹的卖家也纷纷打出“买就送”“买四送二”等促销方式。

记者走访水产市场和超市水产区也了解到,尽管河虾的价格已有回落,每斤在55-80元之间,但跟其他虾相比,身价明显还是要高不少。在一家超市的水产区,记者注意到,每斤河虾卖到60元,且大小个头不一;而基围虾只卖到25元,大白虾也只要30元。工作人员告诉记者,9月份以来[

在市区秀新农贸市场内,水产区域不少摊位都正在出售大闸蟹。“我平时比较喜欢吃大闸蟹,现在虽然一年四季都能吃得到,但是味道好且价格实惠还是现在这个季节。尤其是最近,特别是雌蟹已经很肥了。”正在购买大闸蟹的王阿姨告诉记者,“现在的价格还可以,一般根据大闸蟹的大小,每斤三十多元到五六十元左右。像一些专门卖品牌大闸蟹的店里,要贵一些,有的要好几百元一斤。自己吃吃,一般就买菜场里几十元一斤,比较经济实惠。”对于是不是比较偏爱阳澄湖等品牌的大闸蟹,王阿姨表示,自己食用,只要肉质鲜嫩味道好,价格又实惠就可以了,不太会特别在意品牌。

螃蟹吃口最好价格稳定

秋季是一年中大闸蟹最肥的季节,也是吃蟹的最佳时节。但是大闸蟹好吃,也不能贪嘴。浙江新安国际医院消化内科主任俞菊英提醒广大市民,大闸蟹性寒,食用时最好蘸姜末醋汁来祛寒。每次食用不能超过2只,切记不能多吃贪吃。此外,建议有心血管疾病如冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人吃蟹肉要有所节制,尽量少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情。

除了价格连连下跌的河虾外,大闸蟹也当之无愧地成了市民餐桌上的“霸主”。经营多年水产的批发商汪熙闻告诉记者,眼下是大闸蟹吃口最好的时候,市场上大多是宜兴滆湖和兴化的螃蟹,价格也十分稳定,昨天的批发价和半月前的几乎没变化。据他介绍,3两公的批发价30元一斤,3.5两公的也只要34-35元,4两公的40元,5两公的55元。母蟹则稍贵一些,2.5两母的40元一斤,2.8和3两的分别是62元和72元。6两公的和4两母的则需提前预订,80元一只。

“苏北蟹接近尾声,本地蟹开始批量上市,可以说现在是大闸蟹最闹猛的时候。”汪熙闻告诉记者,这段时间量足价稳,3.5两以下的小个头螃蟹比大个头的好卖,虽说送礼的也有一些,但主要还是以市民消费为主,一百元可以买十只小个头的大闸蟹了。再过半个月,苏北蟹就要全部下市了,届时将以本地蟹为主。接下来螃蟹价格是否会上涨,就要看接下来半个月的行情了。如果半个月内没有动静,今年估计也不会大涨了。

本地螃蟹养殖大户王志喜证实说,本地蟹现在正是“膏肥黄满”时,由于今年迎来“全民吃蟹季”,小个头的螃蟹十分紧俏,价格也比较稳定。“我现在基本上卖的都是大的,小的舍不得卖。”他分析说,预计立冬后,价格会有微涨,但涨幅应该不会太大。

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