澳门新浦京网投站网止大闸蟹旺季 本土品牌为何市区少见“真身”

“现在市场上的大闸蟹便宜的只要十几元一斤,贵的要好几百元,买大闸蟹真不知如何下手。”眼下正是菊黄蟹肥时,东湖馨园的陈女士看到市场上大闸蟹的价格悬殊,不禁犯起了嘀咕。是选名气大但价格贵的“阳澄湖大闸蟹”,还是选其他价格相对便宜的蟹?针对陈女士反映的问题,笔者对甬城大闸蟹市场进行了调查。

阳澄湖大闸蟹近日起捕,大批阳澄湖大闸蟹“爬”进甬城,与宁波本地的东钱湖大闸蟹、牟山湖大闸蟹等一齐吆喝叫卖。而与此同时,宁波各大菜市场内,梭子蟹、青蟹、石蟹也正大批量上市。甬城“蟹战”全面开打,市民吃蟹到了一年中最好时节。
“卖大闸蟹”吆喝声此起彼伏
笔者采访发现,尽管据报道称阳澄湖大闸蟹从本月22日起才刚刚开捕,而市区街头的各个农产品商店、超市和各大菜市场,已经早早开始卖起大闸蟹。
9月23日,笔者在高塘、曙光等菜市场看到,卖蟹的摊位比上几天更多了。在新高路的路边菜篮子店里,笔者看到原来卖鸡、杀鸡的店里,也做起了卖大闸蟹的生意。此外,菜市场附近的一些马路摊贩,也纷纷端出了一盆盆的大闸蟹叫卖,“卖大闸蟹”的吆喝叫卖声此起彼伏。
据观察,当前甬城的“蟹市”,除了刚刚上市的阳澄湖大闸蟹之外,宁波本地大闸蟹也已竞相吆喝上市,与阳澄湖大闸蟹展开竞争。主要品种包括东钱湖大闸蟹、余姚牟山湖大闸蟹等。当天,本市一品牌大闸蟹的一位姓沈负责人说,他们在东钱湖专门开辟了400多亩生态养殖大闸蟹的基地,蟹种也是来自阳澄湖,今秋上市量有3万多公斤,市区有6家店铺专供,平均价格比阳澄湖大闸蟹低些。
梭子蟹、青蟹也正值上市旺季
据了解,除了大闸蟹外,当前也正是其他不少品种蟹产品的上市旺季。当天笔者走访各大菜市场,发现各水产摊位上,梭子蟹、青蟹、石蟹等都十分丰盛,市民购买的也比较多。
江东曙光菜场菜篮子配送中心的负责人司徒龙飞说,这几天,其实市面上的蟹供应已相当充足,东海休渔期结束第一捕后,东海梭子蟹已经纷纷入市,而且梭子蟹的质量也好过往年。同为蟹价格差别好大
笔者在市区一些阳澄湖大闸蟹专卖店里看到,尽管大闸蟹刚刚新鲜露面,但是,前来购买的消费者并不多。一看标价签,发现这阳澄湖大闸蟹价格不菲,最小每只2两多重的阳澄湖大闸蟹每斤也要卖到188元,一般大小的阳澄湖大闸蟹每斤要卖到300元到500元,5两重的“蟹王”一只就要卖到500多元,最贵的6两公蟹和4两母蟹各5只要卖4600多元。如此贵的大闸蟹一般工薪阶层只能“望蟹兴叹”,根本吃不起。
当天,笔者来到高塘、曙光等菜市场,发现这里卖的螃蟹价格与阳澄湖大闸蟹相比,真是大相径庭,2两多重的螃蟹每斤仅卖26-35元,4两多重的螃蟹每斤也仅卖50元左右,前来买蟹的市民有不少。在新高路边上,笔者看到,马路摊贩在卖的螃蟹价格更低,每斤卖15元也有。
据了解,当前菜市场内颇受市民欢迎的东海梭子蟹,价格也不贵。在路林水产市场,东海休渔期结束第一捕中的梭子蟹,250克重的每斤也仅卖10多元,最便宜的石蟹则每斤仅卖3元—3.5元。
笔者在菜市场的采访中,不少市民向记者表示,当前吃蟹还是吃阿拉宁波人喜欢吃的普通梭子蟹等来得实惠,味道也不错。“阳澄湖大闸蟹价格比一般梭子蟹要贵10多倍,一般老百姓可吃不起。”一市民表示。

秋风起,蟹脚痒。中秋前后阳澄湖大闸蟹上市,在全国各地掀起了买蟹尝蟹的风潮,宁波也不例外。专卖店里,包装精美的礼盒装大闸蟹畅销,前来提货的消费者络绎不绝,尤以品牌影响力大的阳澄湖大闸蟹为最;菜市场里,则是散装、无品牌的普通大闸蟹“唱主角”。连日来走访多家菜市场后,笔者看到了价格昂贵、动辄每公斤售价200多元的阳澄湖大闸蟹,也看到了不少每公斤售价50元上下的普通江苏蟹,宁波本土的大闸蟹品牌却难觅影踪。据业内人士透露,宁波并非湖蟹销售的重点市场,休渔期结束后的海鲜旺季“遭遇”大闸蟹旺季时,前者往往更占上风。此外,曾引起争议的假“东钱湖大闸蟹”基本销声匿迹了,宁波本土大闸蟹的主要来源是有“浙东第一蟹乡”之称的余姚牟山湖。虽然口碑不错,但“牟山湖大闸蟹”并未形成成熟的品牌,在宁波市区仅能搜索到一家专卖店。宁波本地大闸蟹为何久闻其名、却少见“真身”?带着疑惑,笔者咨询了牟山湖规模最大的两家大闸蟹经营户。近段时间,水上人家农庄老板宋友夫非常忙碌,一边接待前来取货的老客户,一边为前来休闲体验的游客提供服务。“今年,牟山湖的大闸蟹长势很好,个头普遍长到了150克以上,全年销售额预计超过400万元,超过去年同期。”宋友夫表示,牟山湖大闸蟹味道鲜美、略带一点咸味,很受宁波人喜欢,还有不少绍兴、金华的游客会驱车来此尝鲜,大闸蟹往往供不应求。然而,问及品牌推广的话题时,这名蟹农出身的老板却有些答不上来了。“我们平时不打广告,美团上可以下单,但绝大部分通过专卖店和农庄销售,且集中在余姚这一带。因为每年都能卖光,所以没有考虑花精力向外拓展市场。”宋友夫说。自称“渔绿园庄主”的毛柯翔则是子承父业,他更愿意接触新兴传播渠道,社交媒体里满是挑蟹、蒸蟹、尝蟹、送蟹的短视频,还绘制了一份长长的国庆假期“渔绿园七天攻略”。赶着销售旺季,渔绿园一天可以卖出超过5000只大闸蟹。“我们正在逐步建立线上线下一体销售的渠道,虽然尚不成熟,但已经迈出了第一步。更重要的是,大闸蟹最肥美的季节是10月,我想再忍耐一下,不和刚上市的阳澄湖大闸蟹打遭遇战。”毛柯翔说。虽然宁波本土大闸蟹仍未大量上市,但在品牌保护上做到了“洁身自好”。据笔者了解,受阳澄湖大闸蟹影响,江苏太湖、固城湖的蟹农经常迫于经营压力将螃蟹卖给经销商,最终套上“阳澄湖”的牌子流入市场,致使市面上出现的“阳澄湖大闸蟹”数量远高于实际产量,一定程度扰乱了市场秩序、侵害消费者权益。牟山湖的蟹农则受益于相对较弱的市场竞争压力和生态农庄旅游项目的额外收益,能够长期坚守口碑营销的策略,无须面对是否套牌的难题。

俗话说:秋风起,蟹脚痒。眼下正是大闸蟹大量上市的季节,无论是在各菜市场和大世界、路林等批发市场,还是超市、饭店,大闸蟹都被推到了醒目的位置。

昨天下午,笔者在大世界市场附近转了一圈,就发现有六七家大闸蟹专卖店,卖的主要是阳澄湖牌,此外还有“固城湖”、“东钱湖”等品牌。

笔者调查获悉,宁波市场上的大闸蟹大多来自江苏,还有部分来自安徽和本市的养殖场,分为品牌蟹和“杂牌蟹”。其中品牌蟹主要有江苏的“阳澄湖”、“泓膏”、“固城湖”、“太湖”以及本地的“东钱湖”、“牟山湖”、“山水”等。路林水产市场邬经理告诉笔者,该市场是甬城各大菜市场淡水产的主要批发地之一,有20多名经营户经销大闸蟹,日销量近3万公斤,比去年有所增加。市场上的大闸蟹主要来自江苏、安徽等地,基本上没有品牌,价格因品种、个头、雌雄而异,批发价多在每公斤12元至80元之间。

与菜市场的杂牌蟹不同,一些品牌蟹则走专卖化路线,价格也各不相同,其中阳澄湖大闸蟹价格最高。桑田路上一家阳澄湖大闸蟹专卖店的营业员告诉笔者,约3.2两一只的雄蟹,每公斤376元;半斤以上个头的,每公斤零售价在1036元至1196元不等。比起“阳澄湖”,同样来自江苏的其他品牌蟹就显得“平易近人”,在江东南路日月星城小区附近,笔者看到一家名为“泓膏”的大闸蟹专卖店,约三两重的雄蟹每公斤零售价为120多元,营业员表示,如果批发还可以再便宜些;而半斤重的雄蟹每公斤576元,大约仅为“阳澄湖”的一半。在大世界市场本地“东钱湖”大闸蟹批发处,负责人表示,东钱湖蟹也是非饲料养殖,蟹主要吃螺蛳、水草、小鱼等长大,品质很好,而价格比阳澄湖大闸蟹便宜得多。

同样是大闸蟹,为什么价格差异如此之大?对此,市企业品牌保护协会副会长胡越竣认为,产品价格与产品外观、质量、品牌等有关。一般而言品牌商品的质量相对较好,产品价格也会较高;另外,作为品牌商品,必然有其背后的文化内涵,因此品牌的附加值提高了,商品的售价自然会提高。消费者可依据自身经济能力进行消费。