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“人造鸡蛋”上市 七招教您辨真伪

2011-10-17 15:56
蛋黄刚掉进碗里就化成“蛋汤”,煮熟的蛋清如同胶皮……16日,济南一市民反映他买到的鸡蛋出现了上述情况,怀疑是假鸡蛋。

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近日,王先生路过历山路与北园大街交叉口往北300米路东的夜市时,买了一斤多鸡蛋。回家做饭时,往碗里打了两个鸡蛋,发现蛋黄跟蛋清混在了一起,“刚开始以为鸡蛋坏了,就倒掉了。”谁知,第二天早晨王先生煮了两个,打开之后流出了大量奶黄色的水,蛋清也特别硬,“用勺子使劲挖才能弄得出来。”

真假鸡蛋消费者很难区分

16日,在王先生家中,记者见到了他说的鸡蛋。从表面看,这些鸡蛋与日常的鸡蛋没啥两样。但将鸡蛋轻轻摇晃,能够听到鸡蛋内部晃动的声音。王先生将鸡蛋打在盘子里,记者观察发现,夜市购买的鸡蛋蛋皮内部发黄,蛋皮内侧的薄膜紧贴在蛋皮上,蛋清和蛋黄混在了一块,蛋清如水,不黏稠。王先生又拿出从超市买的鸡蛋,轻轻一磕打在碗里,蛋皮白里透粉,薄膜松散地贴在蛋皮上,蛋清清澈,蛋黄与蛋清分得很清晰,蛋清也非常黏稠。

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王先生又同时煮了从夜市和超市购买的鸡蛋,煮熟后打开比较,夜市买的鸡蛋蛋清偏硬,蛋黄与蛋清分离处互相渗透,蛋黄不成块。而超市买的鸡蛋,蛋清很白,蛋黄是一个整体,轻轻一拨就能从蛋清中弄出来。

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煮熟的鸡蛋黄能当乒乓球玩

“我怀疑买到了假鸡蛋。”王先生称,他已经报警,但民警去夜市并没有找到卖鸡蛋的商贩。

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“现在还不能确定是否是假鸡蛋。”山东轻工业学院食品与生物工程学院教授邵秀芝称,鸡蛋放置时间长了也可能出现散黄现象,但现在检测假鸡蛋需要复杂的检测程序,从记者调查情况来看,王先生购买的鸡蛋还不能确定是否是假鸡蛋。邵秀芝提醒市民,购买鸡蛋时,从外观来看,假鸡蛋蛋壳颜色比真鸡蛋亮一些;用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋光滑;在晃动假鸡蛋时会有声响,而且用鼻子细细地闻,假鸡蛋没有隐隐的腥味;轻轻敲击时,真鸡蛋发出的声音较脆,而假鸡蛋声音较闷。(记者
赵伟 实习生 管庆霞)

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原标题:煮熟的蛋清像胶皮 济南市民怀疑买到了假鸡蛋

打开的鸡蛋,蛋清和蛋黄很快就融合在一起 图片来源:千龙网

“红心鸭蛋”、“多宝鱼”,在2006年,一件又一件有关食品安全的事件让人“闹心”。如今,再普通不过的的鸡蛋竟然也有了冒牌货。网友“话梅”在《市民留言板》上说:“前几天再北京邮电大学北区某超市买鸡蛋,结果发现蛋壳是纸板做,蛋膜是塑料膜做的,蛋白和蛋黄目前不知道是什么材料,但是煮熟后可以当乒乓球打。”

根据网友提供的线索,记者来出售假鸡蛋的超市。在超市的进门处,摆放着两箱红皮鸡蛋,和普通的鸡蛋从外表看没有任何的区别。记者借挑选鸡蛋的机会与摊主攀谈起来。摊主告诉记者,最近确实听说有好多“人工鸡蛋”进入市场,但他们卖的鸡蛋都是从新发地批发市场直接进货,“保证个个都是好蛋”,附近很多居民都来购买。

据附近居民介绍,这个超市主要的客源是学校家属区的居民和学生,生意非常好,一天能卖出好几箱这样的鸡蛋。

记者将买来的鸡蛋剥开后放在碗里后发现,蛋清不黏稠,蛋黄颜色偏淡,放在碗里很快就散开,并且也没有真鸡蛋那种腥味。随后记者将买来的鸡蛋放在锅里煮,发现本应该10分钟就能熟的鸡蛋足足煮了半小时。煮熟的蛋黄也呈现鲜黄色,从一米高的空中扔下,能弹起近30厘米,就像一个乒乓球。

据北京电视台报道,市面上有一种假鸡蛋的蛋壳,是用碳酸钙材料倒进专门的模具后制成的,灌入用淀粉、树脂、纤维素、凝固剂等合成的“蛋清”以及添加黄色食用色素的“蛋黄”,再给蛋壳“封顶”。长期食用人造蛋会造成大脑记忆力衰退、患上老人痴呆症。

除了“人造鸡蛋”外,市面上最近还出现了一种注水鸡蛋。网友“黑炭”说:“以前听说过注水猪肉,如今又出现煮水鸡蛋。最近在早市买回了几斤鸡蛋,但回家敲开以后发现鸡蛋里有一陀冰,开始还以为是遇到了新鲜事,但接连打开三个鸡蛋,都是这样。最后发现所有的鸡蛋的顶部都有一个小孔,估计是商贩用针头往里煮水,去坑害消费者。”

针对“假鸡蛋”、“注水鸡蛋”频繁出现的情况,工商部门表示,春节前将开展大规模的市场整治行动,对各类食品进行严格检查,确保节日期间食品安全,保障市民能平安过节。同时,也呼吁消费者在购物时能擦亮双眼,不要贪图一时的便宜,到正规市场选购生活用品,不给非法商贩提供可乘之机。

七招辨别真假鸡蛋

1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显。

2、用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

3、在晃动假鸡蛋时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

4、用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味。

5、轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷

6、假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

7、在煎假蛋时,会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。