冷鲜禽市场稳增 取代活禽大势所趋

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自4月初南京全市暂时停止活禽交易至今,已有一个半月时间,H7N9流感疫情防控初见成效。随着主管部门、行业协会以及有关企业的持续宣传与大…
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自4月初南京全市暂时停止活禽交易至今,已有一个半月时间,H7N9流感疫情防控初见成效。随着主管部门、行业协会以及有关企业的持续宣传与大力推广,市民对禽类产品的消费顾虑正逐步消除。从市内各大超市、市场的禽类产品消费情况来看,活禽交易停止后,冷冻禽依旧占据禽类产品消费市场的主流,但冷鲜禽产品因其优良的品质和鲜活的口感,已逐渐为更多消费者所了解和接受。
5月中旬,在中国畜产品加工研究会、江苏省肉类协会以及新华日报社联合主办的“2014冷鲜禽产业管理与发展研讨会”上,来自各部门、各领域的专家达成共识:冷鲜禽产业逐步替代活禽交易模式,是未来家禽产业发展的必然趋势,有关部门和企业应积极引导市民消费习惯,加强宣传与推广冷鲜禽产品。
半个月来,随着有关部门、企业与媒体的通力合作,大力宣传与普及冷鲜禽产品的概念与特点,消费者对冷鲜禽产品逐渐了解与熟悉。在华润苏果(将军大道店)的苏食冷鲜禽专柜,一名姓苏的市民正在选购冷鲜童子鸡产品:“现在在菜场买不到活鸡,只能来超市选购这种冷鲜鸡,价格比冷冻鸡只贵5毛钱左右,但口感确实比冷冻鸡要好很多。”
据苏食肉品有限公司副总经理张静介绍,自南京禁止活禽交易以来,南京市场的冷鲜禽销售量增长了一倍,苏食在各大超市、市场也纷纷开设了冷鲜禽专柜。冷鲜禽产品的市场份额正逐渐增高,如今已占据禽类消费市场的25%-30%,且仍保持不断上升的趋势。
在进香河菜场的苏食肉品专卖店里,我们看到冷鲜禽的产品类型在逐渐增多,鸡中翅、鸡翅根、鸡腿、鸡脯以及整鸡产品的销量都在增长。前来购买的徐女士谈到,“作为一个”80后”,我觉得冷鲜鸡更加干净、方便,不需要像冷冻鸡那样化冻,也比现杀的活鸡更干净,容易处理。这种产品定位更适合我们这种都市白领。”
对于冷鲜禽产业的发展,苏食集团一方面通过宣传来加强消费者对冷鲜禽产品的信任,另一方面也在积极向商务部门提出建议,建设冷鲜禽产品的全程可追溯系统,让消费者能够通过系统全面了解禽类产品的来源与流通渠道,放心购买、放心食用。张静还介绍,在猪肉市场,冷却肉花费了10年时间才超过冻猪肉和热气肉,占据90%的市场份额。冷鲜禽同样需要一个“长期”的时间来获得消费者的认同,有关部门和企业应投入更多的精力来逐步引导消费习惯。“虽然冷鲜禽取代活禽需要一个漫长的过程,但这是大势所趋。我们需要耐心,更需要坚持不懈做好每一个细节,确保消费者能吃上安全、放心、健康的禽类产品。”苏食集团董事长洑福强如是说。

自4月初南京全市暂时停止活禽交易至今,已有一个半月时间,H7N9流感疫情防控初见成效。随着主管部门、行业协会以及有关企业的持续宣传与大力推广,市民对禽类产品的消费顾虑正逐步消除。从市内各大超市、市场的禽类产品消费情况来看,活禽交易停止后,冷冻禽依旧占据禽类产品消费市场的主流,但冷鲜禽产品因其优良的品质和鲜活的口感,已逐渐为更多消费者所了解和接受。

5月中旬,在中国畜产品加工研究会、江苏省肉类协会以及新华日报社联合主办的“2014冷鲜禽产业管理与发展研讨会”上,来自各部门、各领域的专家达成共识:冷鲜禽产业逐步替代活禽交易模式,是未来家禽产业发展的必然趋势,有关部门和企业应积极引导市民消费习惯,加强宣传与推广冷鲜禽产品。

半个月来,随着有关部门、企业与媒体的通力合作,大力宣传与普及冷鲜禽产品的概念与特点,消费者对冷鲜禽产品逐渐了解与熟悉。在华润苏果的苏食冷鲜禽专柜,一名姓苏的市民正在选购冷鲜童子产品:“现在在菜场买不到活鸡,只能来超市选购这种冷鲜鸡,价格比冷冻鸡只贵5毛钱左右,但口感确实比冷冻鸡要好很多。”

据苏食肉品有限公司副总经理张静介绍,自南京禁止活禽交易以来,南京市场的冷鲜禽销售量增长了一倍,苏食在各大超市、市场也纷纷开设了冷鲜禽专柜。冷鲜禽产品的市场份额正逐渐增高,如今已占据禽类消费市场的25%-30%,且仍保持不断上升的趋势。

在进香河菜场的苏食肉品专卖店里,我们看到冷鲜禽的产品类型在逐渐增多,鸡中翅、鸡翅根、鸡腿、鸡脯以及整鸡产品的销量都在增长。前来购买的徐女士谈到,“作为一个”80后”,我觉得冷鲜鸡更加干净、方便,不需要像冷冻鸡那样化冻,也比现杀的活鸡更干净,容易处理。这种产品定位更适合我们这种都市白领。”

对于冷鲜禽产业的发展,苏食集团一方面通过宣传来加强消费者对冷鲜禽产品的信任,另一方面也在积极向商务部门提出建议,建设冷鲜禽产品的全程可追溯系统,让消费者能够通过系统全面了解禽类产品的来源与流通渠道,放心购买、放心食用。张静还介绍,在猪肉市场,冷却肉花费了10年时间才超过冻猪肉和热气肉,占据90%的市场份额。冷鲜禽同样需要一个“长期”的时间来获得消费者的认同,有关部门和企业应投入更多的精力来逐步引导消费习惯。“虽然冷鲜禽取代活禽需要一个漫长的过程,但这是大势所趋。我们需要耐心,更需要坚持不懈做好每一个细节,确保消费者能吃上安全、放心、健康的禽类产品。”苏食集团董事长洑福强如是说。

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