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跨国企业在华组建肉类蛋白替代品公司

据外媒近日报道,随着中国对肉类需求的急剧增长,影响力投资和加速器机构道资本集团、Moonspire社会创投(Moonspire
Social Vent…

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据外媒近日报道,随着中国对肉类需求的急剧增长,影响力投资和加速器机构道资本集团、Moonspire社会创投(Moonspire
Social
Ventures)和私人风险投资基金“新作物资本”展开跨国合作,组建了“道食品国际公司(Dao
Foods International)”,新公司将在中国市场推出植物蛋白和“清洁”肉类产品。

据美国农业局预测,美国于 2018 年消耗的肉食将刷新 2004
年的记录,成为史上消耗肉类食品最多的一年。

新浦京澳门,来源丨南方人物周刊

道食品公司由道资本集团的创始人和董事总经理张涛和加拿大的咨询公司Moonspire社会创投基金公司的总经理Albert
Tseng共同创立。

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作者丨林奇

Moonspire社会创投基金公司将与NCC携手,共同为公司的业务发展提供支持和资本。目前,NCC已经在替代动物产品的“清洁”及植物性产品方面进行了投资,包括对受到比尔盖茨支持的Beyond
Meat公司和嘉吉公司支持的Memphis Meats公司。

当美国人大口吃肉的时候,各大传统肉品生产商却在逐渐向硅谷各种“人造肉”企业进行投资。

编辑 | 孙凌宇

Albert
Tseng说:“鉴于传统动物产品对环境、食品安全和健康带来的消极影响,以及中国收入水平的提高和肉类消费的增加,我们计划在中国市场引入替代性的产品,以减少消费者对传统畜牧行业动物产品的需求。”

近日,全球第二大肉品生厂商泰森食品宣布,泰森投资公司入股硅谷始创公司Memphis
Meats,双方没有公告具体交易金额。

5月2日,Beyond
Meat公司在美国纳斯达克挂牌上市。开盘价46美元,较发行价上涨84%,最终以65.75美元收盘、涨163%。截至北京时间6月18日,Beyond
Meat的价格为169.96美元/股,较上市发行价涨幅579.84%,市值达102.19亿美元。

本次多方联合是由好食品研究院(Good Food
Institute,GFI)发起和持续支持的,GFI是一个总部位于美国的非营利性组织,由一群专注于通过食品技术变革工厂化动物饲养和产品生产系统的科学家、企业家和律师所组成。

正如爱范儿此前介绍,硅谷制作“人造肉”的方式主要有两种:

Beyond
Meat是一家人造肉公司,通过植物蛋白合成“人造肉”,创立于2009年,是目前全球11家人造肉创业公司中第一家上市的公司。

GFI的高级公共专员Emily
Byrd说:“我们的目标是增加方便为中国的消费者所获取的植物性肉、奶、蛋产品的数量和质量。”

第一种是以植物作为原料,尽可能地模仿真正肉类的味道和营养成分的“素肉”,Beyond
Meat 和 Impossible Foods 都是这类别的代表企业。此前,泰森也曾在 2016
年买入 Beyond Meat 的 5% 股份。

受Beyond
Meat上市疯涨影响,中国A股人造肉概念股也噌噌飙红。丰乐种业、双塔食品、哈高科等涉及植物蛋白生产的众多企业,短短10天内就出现了8次涨停潮。与此同时,美国另一家人造肉公司Impossible
Food,在Beyond
Meat上市后,获得了3亿美元的新融资。投资方包括李嘉诚和新加坡的淡马锡投资公司等,这轮融资后,它的最新估值达20亿美元。

道资本集团表示,截至目前,集团已经为超过1000家的中国和国际的中小企业提供支持,并已促成了超过2亿美元的影响力投资。NCC已经在全球替代蛋白质市场的16家公司投注了资金。

而第二种方式则和科幻小说情节更相似,用真正的动物细胞来进行培养,“种”出可食用的肉制品,代表企业就是泰森这次投资的
Memphis Meats。

人造肉市场热闹继续。6月12日,美国最大的食品公司泰森宣布,今年秋天将推出人造肉相关食品,首推用50%的牛肉和50%的豌豆合成的混合肉。

道食品国际公司的三个组建方计划通过充分利用他们在北美和中国的联系以及道资本集团在国内的基础设施把替代性的肉类或蛋白质产品推向中国市场。

而在泰森之前,这家公司已获得来自 Bill Gates、维珍集团创始人 Richard
Branson、全球最大动物营养品和农产品制造商嘉吉的投资。

用植物蛋白替代肉类的人造肉,从1990年代已开始,2011年前后资本的加持下才获得了更多关注。

中国收入水平的提高和人们快速增长的肉类消费直接相关。中国消费了全球逾四分之一的肉类,生产和消费的猪肉量占全球总量的一半。巨大的需求意味着中国需要进口大量的肉类产品。

2017 年年初,Memphis Meats
邀请了不少消费者对公司生产的鸡肉和鸭肉进行品尝,不少人都表示“很好吃,和真的鸡肉没什么太大的不一样。”

比尔·盖茨、Twitter的两位联合创始人 Biz Stone 和 Evan Williams、前麦当劳
CEO Don Thompson,以及通用磨坊旗下风投公司 301
和美国最大肉类制造商泰森都是Beyond
Meat的投资人。这些名人让更多人知道了人造肉。

2016年中旬,中国国家卫生和计划生育委员会公布了新的中国饮食指南,呼吁到2030年人们将肉和蛋的消费量减半。

目前,Memphis Meats 商业化的最大问题还是降低产品成本。据外媒报道,2017
年 6 月,Memphis Meats 生产鸡肉的成本约为 6000
美元/磅,离商业化还有很远距离。

随后则是2018年,Beyond Meat提交IPO以及它带来的股市狂欢。

中国的普通居民平均每天消费254克的肉和142克的乳品和蛋。中国国家卫生和计划生育委员会建议人们每天将肥肉和蛋的消费量降至200克。

据 Memphis Meats预计,公司将在 2021
年将产品优化至可供商业销售,而泰森这次投入的资金,也将主要用于产品研发。

不过,对于人造肉的健康、安全以及营养性的讨论从未间断。随着资本推动,大食品公司加入,以可替代肉类、海鲜、昆虫蛋白等为代表的人造肉,会成为食品的新风向吗?还是,这又是资本推动的一个泡沫?

道食品公司很快将设立中国办公室,以协助推广所制定的举措。

传统食品业的“无肉”运动

人造肉是怎么制作的

“虽然我们确定道食品公司自身应成为一个食品公司,但我们并不局限于产品开发这个模式。”Byrd如是说。“道食品的结构模式决定其可以促进先前既已存在的产品在中国市场的经销,为这一市场之中有相同使命定向的初创公司的启动提供战略协助。”

在刚过去的 2017 年,不少传统食品企业都开始将资本投入“替代肉”产品行业。

2017年,美国两家主要的连锁超市上架Beyond
Meat肉饼,与其他肉类放在同一货架。Beyond Meat的CEO Ethan
Brown称之为人造肉的转折点。“这重塑了我们对肉的看法,过去认为肉必须由动物制作,其实是错的。”

植物性和“清洁”肉类替代产品不仅有助于满足人们对蛋白质的需求,而且可以促进减少碳排放和确保食品卫生和安全。

Beyond Meat 在去年获得 5500 万美元投资,资金方包括泰森食品公司。

人造肉目前主要分为两种,一是基于植物蛋白、氨基酸等制造“素肉”,二是细胞肉,从活体动物身上提取细胞,在培养基上进行增殖。

Byrd表示:“要准确假定道食品公司在资源节约方面的潜力是可能的,但这一潜力可以延伸至整个动物产品行业的资源使用。”

雀巢收购生产素食培根、火腿等产品的 Sweet Earth Foods、加拿大肉制品公司
Maple Leaf Foods 则收购了出品素食热狗等产品的
Lightlife,而沃尔玛也在寻求更多的素食类产品。

农业服务平台35斗称,细胞肉目前还在试验阶段,暂时无法解决成本问题,Modern
Meadow、Mosa Meat、Memphis Meats等公司仍在研究。

在最近的几个月,植物性和“清洁”肉类公司已经吸引力了来自多家跨国公司的投资。日前,泰森食品对植物蛋白公司Beyond
Meat和Memphis
Meats公司展开了投资,后者采用了免去繁殖、饲养和屠宰而直接通过实验室培养动物细胞的方法接生产牛肉、鸡肉和鸭肉。通过这种方式生产出来的产品降低了病原体感染等的风险,提高了食品安全,因此被称为“清洁肉”。

植物蛋白类产品是零售行业中其中一个增长最快的产品类别。虽然消费者仍然在吃肉,但他们也在寻找额外的蛋白质来源选择,而植物蛋白则是很自然的选择。

Beyond Meat、Impossible
Foods等市场上主流的人造肉公司,生产的都是“素肉”。根据公开资料,植物蛋白肉类公司以豌豆、大豆、谷物、小麦等为蛋白质来源。

Beyond Meat和Memphis Meats公司都是NCC的投资组合成员公司。

Maple Leaf Foods 的替代蛋白业务总裁 Dan Curtin说道。

人造肉制作过程中不需要用到任何动物制品,但不同公司会有不同的“配方”和“技术”,使其最终的“产品”在外观和口感上都和真正的肉差不多,在烹饪方法上也没有差别。

Memphis
Meats公司的“清洁肉”还吸引了来自DFJ、嘉吉、比尔盖茨和维京公司的创始人理查德布兰森的投资。

投资了 Beyond Meat 和 Memphis Meats
的泰森食品公司更是直接将自己称为“蛋白质公司”,并预测在 25 年后,20%
的肉类将被“无肉”类产品替代,他们将这类产品看作公司产品类别的补充,而不是竞争对象。

Beyond
Meat在招股书中详细介绍了人造肉的组成配方和生产过程,先分析动物肌肉的组成和设计——氨基酸、脂质、矿物质和维生素,这些也大量存在于植物中。通过自然过程分离植物中的蛋白质和纤维,再以加热、压力变化和冷冻等方式,将蛋白质编织成纤维状结构,最终生产出了“肉块”。

另据报道,新西兰的肉类替代品生产商Sunfed
Meats也正在进行A轮融资,以提高产量,为进行全球扩张做好准备。Sunfed
Meats公司一直致力于无鸡肉的“鸡肉”产品。

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而Impossible
Foods为了让速食肉有真实的肉味,采用含有丰富血红素的大豆根作为原料,同样“做”出了脂肪、结缔组织,让它的“肉感”更真实。

同样投资了Memphis Meats 的嘉吉公司则更极端,他们于去年 4
月就出售了公司所有用于养殖牛的资产,改为从合作伙伴购入原材料,以积聚更多资金投资基于植物原料的“肉类”产品。

汉堡、香肠等新鲜产品和牛肉碎、鸡肉卷等即食和冷冻食品,是现在的植物蛋白肉类公司的主要产品,从风味到口感极其类似传统肉。

与此同时,肉类工业名人堂的主席则认为这类替代品是行业最大的挑战,而这些一轮又一轮的投资,意味着“好几家公司如今终于有钱去做真正的研究,以生产味道越来越像真肉的替代产品了。”

有媒体报道称,2013年比尔·盖茨尝过Beyond
Meat的鸡肉卷后,便看中了它的趋势,决定投资。

过去几年来,美国的植物类乳制品的整体市场份额已经增长至
9%-10%,侵蚀了牛奶类乳制品的市场份额。

现在,美国消费者可以从各大商超买到人造肉。Beyond
Meat年报显示,美国连锁商超United Natural Foods3、DOT Foods
和Sysco为其前三大销售渠道,合计占有约70%的采购量。

在各大传统食品公司和类似沃尔玛、Big Food
等巨型零售商的推动下,谁也说不定,目前只占美国市场总体份额 1%
的“无肉”产品,是否也会获得如植物类乳制品一般的快速增长。

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人造肉制造商Beyond Meat制作的汉堡

饮食观念带来的变化

今天我们从市面上买回来的肉制品,是工业化养殖与生产的结果。这是全球几十亿人可以经常吃到肉的主要原因,但这样的生产方式是否健康也争议不断。

支持人造肉产业活动组织The Good Food
Institute,曾经给美国农业部写过一封信,称今天牛肉生产的方法早已大不一样,如果美国农业部将“肉”和“牛肉”限定在以传统方法养殖、宰杀的牛肉,那么“市面上几乎没有什么产品能够配得上这样的标签。”

细胞肉的支持者称,通过细胞培育出来的肉,不仅没有杀戮,还可以吃到真正的肉,“能喂饱人类,还可以保护环境。”35斗报道称,细胞肉比养殖牛肉消耗更少的水和土地,也没有植物肉的口感问题,毕竟那是和饲养宰杀得来的肉类同样的细胞构成。

因此,本着环境保护、健康饮食等原因,越来越多的人开始尝试肉类替代品。一是健康。2016年牛津大学的一项研究发现,到2050年,含有较少肉类的健康饮食可以预防全球每年510万人死亡。二是环保。养殖动物会造成温室气体排放,并影响土地、空气、水资源等持续利用,肉类替代品则无此类风险。

无肉蛋白质产品的消费群体随着对环境和健康的追求而增加。一项调查显示,现有的植物蛋白肉类消费者并不全是素食主义者,超过
70% 是想吃更多植物性食品的普通消费者。

市场研究机构FAIRR的报告显示,自2010年以来,植物性肉类替代品的全球年销售额平均每年增长8%,增长率约为加工肉类产量的两倍,年销售额约为20亿美元。到2020年,植物肉类市场将达到52亿美元。

与人造肉相应的是,大豆和杏仁奶等植物饮料也逐渐在市场上流行,有调研数据显示,该类产品已经占到整个乳制品市场的10%。Euromonitor的数据显示,2009年至2015年,全球植物乳制品替代品的销售额翻了一倍多,达到210亿美元。

价格偏高,安全性也被讨论

尽管人造肉开始流行,市场增长也不错。但实际上要撼动整个肉类市场,还比较难。仅美国而言,2016年该国肉类制品总产值是1.02万亿美元,年产量则是
520 亿磅。

对比来看,目前人造肉的市场占比还比较低。

安全性,是人造肉当前被热议的问题。毕竟是食物,人们对此仍抱着谨慎的态度。与此同时,目前人造肉处于起步阶段,行业内还没有形成统一规范的生产制作标准与相关检验标准,相关监察机制还不成熟。

天使投资人刘旷援引美国的一份社会调查报告显示,有超六成受访者表示对“人造肉”不够放心。在人造肉上,普通消费者仍会抱着观望的态度。

另一方面,价格高也是主要的问题。人造肉原料虽然为植物蛋白,但这类原料成本其实也不低,加工的技术成本,也提升了完成的人造肉产品价格。

根据媒体报道,Beyond meat和Impossible
Foods的人造肉饼定价在12-16美元/磅(约合92-123元人民币/斤)。对比来看,美国牛肉碎的价格在9美元左右,同时因为规模化养殖,价格还会下降。

更不用说通过细胞培育而成的肉类价格了。农业服务平台35斗援引调研机构Memphis
Meats的数据显示,2017年3月一磅培育肉的生产成本是9000美元(约合6.2万人民币),短时间内难以大规模生产。Memphis
Meats预计,可能还要两年,人造肉的价格才能降至消费者可承受的水平。

但随着资本的推动,以及巨头公司的入局,也许人造肉的价格会更加快地降到普通消费者可接受的水平。去年5月,泰森向以色列创业公司Future
Meat
Technologies投资220万美元(约合1500千万元人民币),计划到2020年,将人造肉的成本从每千克1万美元降低到10美元或以下。

仅目前而言,最“招摇”的这家公司——Beyond
Meat,虽然收入在持续增长,但亏损同时也在扩大。根据其年报,它的销售收入从2016年的1620万美元(约合1.1亿元人民币)涨至2018年的8790万美元,亏损则从2016年的2510万美元(约合1.7亿元人民币),扩大至2018年的2990万美元。

尽管如此,人造肉无疑是当前资本的最爱。但近五年来,资本制造了很多“独角兽”,在上市之后表现均平平,或是市值表现比此前估值更低。经过网约车、共享单车以及现在的滑板车这些互联网泡沫的例子之后,市场也开始怀疑,人造肉会是新的“泡沫”吗?

毕竟,在名人、资本、人造肉“第一股”狂涨之前,人造肉相关的公司早已存在。比如中国的宁波素莲食品、深圳齐善食品和江苏鸿昶食品三家,均有着超10年的行业经验,产品包括素肉火腿肠、牛肉、素牛排、素东坡肉等。

编辑 | 希言